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500 gramos de setas variadas (si estamos en temporada, mucho mejor frescas)

2 puerros

1 patata pequeña

1 cucharada de tomillo seco

1 ramita de tomillo fresco para decorar

1 vasito de vino blanco seco

1 litro de caldo de carne ( o verduras)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

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Limpia las setas con un trapo limpio humedecido y trocéalas. Trocea también el puerro y pela y trocea la patata.

Pon a calentar dos cucharas de aceite en una olla, y saltea el puerro y la patata en la misma a fuego medio durante 5 minutos. Añade 450 gramos de setas( reservamos 50gr para decorar) y el tomillo y saltea durante 5 minutos más sin dejar de remover.

Añade el vasito de vino blanco y dejar cocinar durante 3 minutos más.

Añade ¾ partes del caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. Una vez empiece a hervir pon a fuego lento durante 20 minutos.

Tritura con la batidora hasta que te quede muy cremoso. Si la textura te ha quedado muy espesa añade más caldo del reservado. Pon a calentar y salpimenta al gusto.

Añade una cuchara de aceite de oliva a una sartén y pon a calentar. Corta en finas láminas los 50gr de seta reservadas, y salteálas en la sarten unos minutos.

Emplata la crema con una cucharada de setas en el centro y un hilito de aceite de oliva virgen extra.