Ingredientes para 10 raciones (molde redondo de 23 cm):

250gr chocolate 52%

90gr chocolate 72%

150gr azúcar

200gr aceite de oliva suave

5 huevos

Ingredientes salsa de tahini:

2 cucharadas de tahini
1 cucharada de azúcar
¼ de cuacharadita de canela
2 cucharadas de leche

Topping: frambuesas, pétalos de rosa secos y sésamo blanco sin tostar.

Esta tarta es la tarta más emblemática de la historia de esta casa. La he hecho desde las primeras cenas Birdie, y siempre ha vuelto loca a la gente. Por eso la llamamos la tarta “choco-loca” o “cho-coloca”.

Necesitas 2 bols grandes, 2 bols pequeños,un cazo, y un buen brazo para montar claras a punto de nieve (muy bien montadas), si no tienes robot de cocina.

Enciende el horno y empieza a precalentar a 200º.

Comienza por trocear todo el chocolate ( 52% y 72%) y colocarlo en uno de los bols junto con el aceite.

Pon el azúcar y 5 cucharadas de agua en el cazo. Pon a fuego medio sin dejar de remover (no debe quemarse) hasta que el azúcar quede totalmente diluido. Ahora añádelo al bol de chocolate y aceite.

En este momento el chocolate comenzará a fundirse. Remueve para integrar el chocolate con el aceite y el azúcar, y , si no se termina de fundir, mete 1 minuto en el microondas a temperatura media.

Ahora separamos claras de yemas,

Monta claras a punto de nieve, hasta que queden muy muy duras (esto es imprescindible).

Añade las yemas, una vez que la mezcla de chocolate se ha enfriado. Y después añade las claras montadas integrando con movimientos envolventes.

Forra un molde redondo con papel de hornear y vuelca la mezcla en el mismo.

Hornea durante 40 minutos a 180º. Comprueba pinchando en el centro que está hecha. Es normal que queden migas húmedas en el filo del cuchillo, es una tarta húmeda pero debe estar bien cuajada.

De manera opcional puedes hacer una salsa de tahini y canela mezclando los ingredientes que pongo más arriba y cubriendo la tarta una vez esté fría. Esto la eleva a otro nivel, junto con las frambuesas, los pétalos de rosa y la semillas de sésamo. Pero está deiciosa igual con un poco de cacao puro en polvo sin azúcar sobre la misma.

Y un poco de helado la acompaña de maravilla.

¡Qué la disfrutéis!